Ingredientes (4 personas aprox.):
- 10 tortillas de maíz
- 3 papas medianas
- 1 taza de frijoles refritos
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Para servir:
- Lechuga picada
- Crema
- Queso rallado
- Salsa
Preparación:
Pela y corta las papas en cubos pequeños. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén suaves (10–12 min). Machaca las papas hasta hacer un puré. Mezcla el puré con los frijoles refritos y ajusta sal. Calienta ligeramente las tortillas para que no se rompan. Coloca una cucharada del relleno y enrolla como taco. Fríe en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escurre en papel absorbente y sirve con los complementos.
Tips: Si tienes poco tiempo, usa puré de papa ya preparado. Puedes hacerlos en freidora de aire con poco aceite. Agrega queso al relleno para más sabor y proteína.