Tacos de lechuga con lentejas especiadas

Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de lentejas cocidas
• 12 hojas grandes de lechuga
• 1 jitomate picado
• ¼ de cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Limón

Preparación:

1. Sofríe el ajo y la cebolla en aceite hasta que estén fragantes.
2. Agrega las lentejas y las especias. Cocina 5–7 minutos.
3. Incorpora el jitomate y cocina unos minutos más.
4. Ajusta sal, pimienta y añade un chorrito de limón.
5. Lava y seca las hojas de lechuga.
6. Rellena cada hoja con la mezcla de lentejas.

Tips: Usa lechuga romana o iceberg para mejor firmeza.Puedes agregar aguacate o yogurt natural como topping.Si quieres más textura, añade nueces o semillas.