Ingredientes (4 porciones):
- 250 g de pasta integral
- 2 tazas de espinaca fresca
- 1 taza de ricotta
- 1 diente de ajo
- ½ taza de leche o bebida vegetal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta
- Queso parmesano (opcional)
Preparación:
- Cuece la pasta según las instrucciones y reserva un poco del agua.
- En sartén, sofríe el ajo con aceite de oliva.
- Agrega la espinaca y cocina hasta que reduzca.
- Licúa la espinaca con la ricotta, leche, sal y pimienta.
- Regresa la salsa a la sartén y añade la pasta.
- Mezcla bien y agrega un poco del agua de cocción si es necesario.
- Sirve con queso parmesano opcional.
Tips: Puedes sustituir ricotta por requesón o tofu para versión vegana.Añade champiñones salteados para más volumen.Un toque de nuez moscada eleva mucho el sabor.