Ingredientes (2–3 personas):
- 2 pechugas de pollo
- 1 taza de pan molido (pan duro molido o incluso tortilla molida)
- 1 huevo
- ½ taza de queso rallado (queso Oaxaca o manchego)
- 1 taza de salsa de tomate (jitomate licuado con ajo y sal)
- 100 g de queso para gratinar
- Aceite
- Sal, pimienta
Preparación:
Aplana las pechugas para que queden delgadas. Salpimienta. Pasa por: huevo, pan molido con queso. Fríe hasta dorar. Coloca en un sartén o molde: agrega salsa, queso encima. Cocina tapado o en horno hasta que el queso se derrita.
Tips: Agrega orégano o albahaca a la salsa para sabor italiano. Si no tienes horno, tapa el sartén y cocina a fuego bajo. Puedes añadir ajo al empanizado para más sabor.